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2021烘培行业发展预测
作者:烘焙展 来源:中情商报 访问:203 时间:2021-05-11

中商情报网讯:烘焙行业是关系国计民生并且与人们日常生活密切相关的重要产业,烘焙食品既可以作为主食消费,也能作为休闲食品和节日食品。

烘焙行业的发展现状

2000年后,随着我国人均消费水平的增长、餐饮消费结构的调整以及生活节奏的变化,具备营养健康、快捷样等优点的烘焙食品在我国步入了快速增长的时期。 

 

从供给层面上看,我国烘焙食品行业的生产规模持续扩大。我国糕点面包业规模以上企业营业收入由2016年的1129.81亿元增长至2020年的2081.17亿元,年复合增长率达到16.50%,预计2021年我国糕点面包业的规模达2424.57亿元。

  


  数据来源:《中国食品工业年鉴》报告,中商产业研究院

  从消费层面上看,烘焙零售市场增长迅速。2019年我国烘焙食品零售额达到2,317.13亿元,同比增长10.93%,预计2021年我国烘焙食品零售额达2885.88亿元。

  数据来源:欧睿国际,中商产业研究院

  

烘焙行业的发展趋势

  1,人均消费量偏低,提升空间巨大。

  虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速,但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距,未来存在提升空间。并且未来随着消费升级,消费者对产品品质和消费体验的要求提高,单价提升也会带动烘焙行业规模的上涨。

  2,年轻一代饮食习惯西化,推动烘焙行业发展。

  目前,年轻一代不断追求丰富、方便、快捷的生活方式,餐饮习惯也逐步西化,进而推动了烘焙行业的发展。70后、80后、90后餐饮消费中,蛋糕甜品店订单占比分别为1%、7%、25%,年轻一代饮食西化的趋势已经出现。

  3,安全、营养、健康以及现烤产品成为烘焙行业发展趋势。

  根据调查,已经有93.83%的消费者关注食品安全问题,39.77%的消费者会主动获取食品安全知识,可见我国消费者已经具备一定的食品安全意识。同时,随着消费升级,健康饮食的观念已经深入人心。

  4,烘焙食品种类、销售渠道不断多元化。

  对于烘焙的产品种类来讲,随着我国消费者对烘焙食品的接受度不断上升,其对烘焙食品的需求也愈发的多元化。对于销售渠道来讲,首先,烘焙食品在主食消费中的渗透率不断上升,使餐饮、酒店等也开始提供烘焙产品,其次,随着“饮品+烘焙”模式的兴起,饮品店成为烘焙食品的重要销售渠道。

  5,企业数量众多,市场集中度稳步上升。

  虽然我国面积辽阔,区域发展不平衡,且烘焙行业受到配送半径的限制,企业数量众多的局面仍将长期存在,但随着消费者加大关注食品安全和产品质量问题,国家持续规范行业标准和监管力度,行业集中度未来将持续提高,龙头企业有望继续增加市场份额。


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