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烘焙企业如何避免产品同质化?
作者:烘焙展 来源:食品网 访问:213 时间:2021-05-11

随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,烘焙保持了规模效益的快速增长,同时也带动了烘焙产品的消费升级。

现烤出炉的面包或现场制作的蛋糕饼干等,不论是摆放在货架上还是购买时带走,都是需要包装的。好的包装设计在保护食品安全的同时可以吸引顾客、促进销售,是焙烤产品不可或缺的组成部分。

面对如今烘焙食品同质化现象,烘焙食品的包装引领着消费者对于产品的持续吸引力,差异化、符合消费理念的包装设计是关键。

烘焙小包装的风靡

未来随着健康意识的增强和个人口味的多样化,小份额及单份小吃的烘焙小包装成为烘焙食品的包装趋势,能够满足消费者对可控制分量的特别喜好及便携式小吃的需求。

从近年电商渠道在双十一期间的数据来看,消费者的偏好从较大包装食品转变为小规格多件数。小包装的烘焙食品可以帮助消费者分辨出具体的定量,既能够满足消费者对于控制卡路里摄入量的要求,又能轻巧方便的随身携带。日本就是钟爱迷你分量食品的国家,据说这也是他们长期维持健康的生活方式的重要原因。

现如今消费场景的碎片化,已经使小包装赢得了不论男女消费者的青睐。对于烘焙企业来说,无论是出于考虑“一人食”经济考虑,还是消费升级的驱动,推出小包装、定制单份的烘焙食品,已经成为烘焙业的一种新趋势。

烘焙食品包装走向“纸时代”

随着人们环保意识的加强以及“限塑令”的发布,国内随处可见的塑料包装制品正在减少,塑料制品的地位正在被以纸为原材料的纸制品包装取代。

包装的环保化是烘焙企业必须遵循的社会责任,也是消费理念进步的一个标志。以纸和纸板为基材的纸型包装,具有低成本、节省资源、易于机械加工、更环保、无污染、便于回收、再生利用等优点。另外,随着造纸工艺的进步,纸质材料从传统单一向品种多元化、功能专业化方面发展。


纸质包装的功能性正在越来越完善,除了环保可持续的优点外,它还拥有高颜值,省时、省力、省材料、省空间,可以说是塑料替代品的不二选择。

烘焙食品的智能包装市场浮现

智能包装是指人们通过创新思维,在包装中加入了更多的新技术成分,使其既具有通用包装的基本功能,又具有一些特殊的性能。这些包装的特殊性恰好能满足商品的特殊要求和特殊的环境条件。

现代科学技术的发展表明,智能包装可以帮助烘焙食品实现安全率最大化,因为通过它们可以检测烘焙食品的质量,可以鉴别真伪,还可以实现追溯功能。例如,能吸收包装食品释放的氧气,防止细菌增长,降低食品变质风险,延长货架寿命;能通过外包装颜色的改变,告诉消费者食品的新鲜程度,以及是否变质;能通过时间、温度指示剂,记录食品在贮存和销售期间温度变化的连续过程,预示食品的质量变化情况等等。

随着科技的发展,RFID技术和标签、可变数据条形码、二维码智能标签、一维条形码等智能包装已经在烘焙包装市场浮现,我国烘焙行业智能包装领域正在不断发展进步。

随着国家对“互联网+”的重视及全社会的不断投入,我国的烘焙包装行业的产业结构将逐步调整,高科技比重将不断增加,烘焙包装制造业也必将很好体现出先进技术和科技的力量,会加快中国烘焙食品包装的智能化发展。

未来烘焙包装将与烘焙食品结合更加紧密,烘焙企业制作包装时也应充分考虑产品展示、携带等多种需求、更加实用,以增加对顾客的吸引力。国内烘焙产品同质化现象愈演愈烈,国内烘焙企业从经营到品牌化进程当中需要解决的问题众多,包装差异化则是企业走出同质化怪圈的途径之一。

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