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厉害了,空气感酸奶蛋糕,风靡全球的单品,配方又被我拿到!

酸奶蛋糕
它乍一看像是轻乳酪蛋糕,但令烘焙君没想到的是,它没有一点奶油与乳酪的成分,色泽黄金,膨胀的令人食欲大开!
做出的成品如同轻乳酪蛋糕!绵软细腻,超级滑嫩,入口即化,这就是空气感蛋糕吗?!
别看烤的炸裂,要的就是这种效果!
没有黄油乳酪也不怕吃了长太多肉,酸奶的魔力果然不同凡响,做成蛋糕简直风靡全球啊!
今天我们来做做这款风靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕!
 酸奶舒芙蕾 / 配方 
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2021-05-18 MORE

有图有真相,不得不说,N多年前,北京稻香村已经·跨界了!

稻香村作为北京老字号,承载了几代人的回忆。
这不,他家最近又出新品了,
小编赶紧来个测评,为您避避雷~
许多人总以为北京稻香村就是做糕点的,其实它卖的东西之丰富,的确让人脑洞大开。人家早就跨界了。
卤鸭翅
这款鸭翅,
由十余种料卤制而成,
吃到嘴里,别提多入味了,
鸭肉也是弹嫩无比,
就是有那么一点点辣,
不能吃辣的小伙伴注意了~
(图片来自:北京稻香村)
豆皮肉卷
您瞅这造型,是不是还挺高颜值的?

2021-05-18 MORE

烘焙行业市场规模和盈利情况分析:利润总额稳步上升

止!
烘焙行业增长稳定,近几年维持双位数增长。自上世纪80年代从我国港台地区引入大陆开始,随着我国大陆经济增长,居民生活水平提高,以及西方食品、原料和技术的引入,我国大陆烘焙行业在20世纪末呈现快速发展趋势。2011年以来,作为食品工业重要组成部分,烘焙行业主营业务收入从2011年的1,660.82亿元增长到2014年的2,426.67亿元,复合增速为13.47%,2015年前10月累计2,284.56亿元同比增长15.74%。
利润总额稳步上升,由2011年的138.30亿元增至2014...

2021-05-12 MORE

2021烘培行业发展预测

数据显示,2020年,疫情影响下的烘培行业消费并没有因此低迷,同比增长7.4%,预计2021年市场规模将达到2657亿元。
人均消费量偏低,提升空间巨大
虽然近年来我国烘焙食品行业增长迅速,但人均消费水平与发达国家和地区还有较大差距,未来存在提升空间。一方面,从量的角度,由于烘焙食品进入我国较晚,消费者尚处于接受过程中,未来随着饮食习惯的变化,人均消费量还存在提升空间。
另一方面,从价格的角度,目前烘焙食品行业中小企业数量众多,个人经营的手工作坊较为普遍,因此烘焙食品质量良莠不齐,...

2021-05-11 MORE

烘焙企业如何避免产品同质化?

随着我国经济的不断发展,技术的不断更新,烘焙、蛋糕包装行业竞争力的不断提升,行业规模不断扩大,企业发展迅速,烘焙保持了规模效益的快速增长,同时也带动了烘焙产品的消费升级。
现烤出炉的面包或现场制作的蛋糕饼干等,不论是摆放在货架上还是购买时带走,都是需要包装的。好的包装设计在保护食品安全的同时可以吸引顾客、促进销售,是焙烤产品不可或缺的组成部分。
面对如今烘焙食品同质化现象,烘焙食品的包装引领着消费者对于产品的持续吸引力,差异化、符合消费理念的包装设计是关键。
烘焙小包装的...

2021-05-11 MORE

法国“最帅糕点烘焙师”,一夜吸粉70万,魔方甜点俘获少女心

现在社会中又生出了很多的职业,那么在国内的话,饮食行业中的后厨,大多都还是男人居多,女人做后厨的基本上就是没有。但是这个现象在家庭里面就是反过来的,在家里面,一般就是女人做饭,可能女人们都是心疼自己老公工作的辛苦吧。
不过从在一些方面,真的是男人比女人做饭要更加的适合做饭的工作,那么我父母从结婚到现在,大多还是母亲下厨,父亲偶尔也会做做饭,虽然父亲平时很少做饭,但是偶尔做出来的饭确实也是很不错的。那么在法国就有一位相当厉害的顶级甜点大厨——Cedric Grolet,他是毕业于法国最棒的一所甜品学...

2021-05-05 MORE

烘焙圈子:海量面包的花样造型做法~~花一样的面包,太给力了!

烘焙如今如此流行,普普通通的方形面包已经不足以满足烘焙人的需求了,应运而生的是各式各样的花样面包,不仅是卡通造型的萌面包,逼真的南瓜面包、胡萝卜面包…更是勾人食欲,一起来和小编来做花式面包吧~
  
  烘焙圈子收集了很多花式面包的整形手法,看完之后你一定会想,哇哦,原来是这么做的啊!现在就来一起感受下吧!
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  毛毛虫面包
  可耐滴毛毛虫面包镇楼!
  松弛好的面团擀成椭圆形,卷到面片尾端停下,用刮板将末端面片切成小条。将小条搭在面团上,做成毛毛虫...

2021-05-05 MORE

【2022中国烘焙展】小烤箱大蛋糕 谁是烘焙市场快速崛起背后的推手

今天的《热点行业追踪》我们来关注烘焙食品行业。随着国人生活方式逐渐全球化,如今越来越多的人选择了以面包作为早餐的主食;与此同时,奶茶行业的火爆,也带旺了烘焙行业,中国烘焙行业正在越来越受到资本的追捧,来看报道。
烘焙食品消费高频化未来几年行业有望持续高增长
相比传统早餐,面包等烘焙食品以其即买即食、种类丰富的特点成为越来越多消费者的早餐首选。梅岸,是一家超市的烘焙负责人,他告诉记者,如今他们超市里开辟了烘焙销售专区,近几年来,烘焙食品的销售额在不断增长。
盒马鲜生深圳区域烘焙负责人...

2021-05-05 MORE

【2022北京烘焙展】利润达360亿!烘焙市场变化背后的5大趋势

数据显示,2011—2017年,我国烘焙食品消费额的年复合增长率11.9%,远高于烘焙市场已然成熟的美国(2.2%)和日本(0.11%)。
数字背后,是我国烘焙产业的机遇与挑战。
前不久,日本第一家品牌烘焙工坊在东京正式开业,这是继纽约、上海、米兰和纽约之后,开业的第五家烘焙工坊,也是全球所有星巴克烘焙工坊中面积最大的一个。
烘焙产业蒸蒸日上。数据显示,2011—2017年,我国烘焙食品消费额的年复合增长率11.9%,远高于烘焙市场已然成熟的美国(2.2%)和日本(0.1...

2021-05-05 MORE

2022北京烘焙展:受益于消费升级红利 烘焙和现制饮品市场增长迅速

智能技术如何改变世界?其实,就是从改变我们身边许多常见的小物品开始,比如单车锁。传统单车锁,锁芯通过机械结构上来判断实体钥匙是否匹配,只有钥匙匹配,才能将锁打开。而共享单车有智能锁,只需通过手机扫一扫,向云端服务器发送请求,开锁指令就能下发到智能锁,“嘟”一声就开锁。
中国商报/
(记者周子荑)随着消费升级的不断深入,果汁、碳酸饮料等市场变化巨大,两大可乐公司的业绩逐年下滑,很多食品企业都在苦苦探索经营之路。而与之对应,有两个行业得益于消费升级而发展迅速,这就是这几年迅速崛起的烘...

2021-05-05 MORE