2023第十九届北京国际食品餐饮博览会官方网站

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餐饮与新零售

 当“新零售”这个词出现不久,很多餐饮企业就开始关注并表现出兴趣,只是更多的餐饮企业表示“不知道怎么干”。
新零售并没有这么神秘,也没有很高大上,因为“新零售”只为了解决一件事情,那就是——“场景重构”,即重构“人、货、场”。
•“人”:即消费者
•“货”:即商品
•“场”:即购买商品的地方 
从“人找货”变成“货找人”,从“你想要什么”变成“问你要不要”。带来最大的变化就是将“场”无限化。“场”则包括空间的“场”和时间的“场”,这就让...

2022-03-22 MORE

2021-2022年餐饮行业机遇

2020年,餐饮人谈论最多的话题是:
营业额下降。
据【餐饮时报】统计:
全国购物中心的餐饮,几乎全线下滑;
不少一线品牌也在劫难逃,某知名品牌营业额、人流量双下滑;
一直很红的标杆餐饮品牌,2019年也遭遇“滑铁卢”;
【餐饮时报】今年接到很多街边大餐饮电话询问:最近全国怎么样?我们这边下降明显、市场行情不好啊。
“下滑”“周期”“寒冬”几乎成了今年餐饮行业的关键词。
餐饮是不是以后越来越难做了?
是不是要少开店、以守为攻?

2022-03-21 MORE

营养安全是行业未来发展方向

CF-2018:营养安全是行业未来发展方向  中国食品科学技术学会名誉副理事长、浙江工商大学食品与生物工程学员教授饶平凡认为,精选食材、优化工艺,走向高端化是未来方便食品行业创新转型的大势所趋。与此同时,行业也正在往兼顾营养、追求健康的方向转型。  记者采访发现,方便食品行业年度创新产品,是每年方便食品大会上最引人关注的活动之一。从今年参评的产品可以看出,降油、调料包的天然配料及减盐等产品路径直奔健康主题,成为各方便食品企业博弈的焦点。  具体来看,从2017年报送的创新产品中可以看出,60%以上的方便面...

2022-03-16 MORE

休闲食品前景乐观,素食成为新潮流!

休闲食品前景乐观,素食成为新潮流!    目前,我国休闲食品企业多达几十万家,市场规模快速增长,近3年休闲食品行业销售收入复合增长率超过20%,年销售额突破万亿元。预计2020年,休闲食品产业的销售额将突破2万亿人民币。” 休闲食品产业前景乐观,其中,素食成为新潮流。根据《2015-2020年中国有机食品市场竞争力分析及投资前景研究报告》,中国消费者对平衡膳食的需求日趋旺盛,至2020年,我国将成为世界第四大有机食品消费大国。大豆是素食者的重要食物,含有丰富的蛋白质...

2021-06-17 MORE

防止生长纹的几款营养美食

   生长纹又叫伸展纹,常见于腹部、臀部、髋部、胸部和大腿。原来一直认为是人体生长发育过快时,肌肉脂肪的生长速度超过了皮肤的延长速度皮肤被撕破形成的。
有研究发现,生长纹还是由于人体血液循环里的糖皮质激素水平的增高所引起的,这个时候就要多补充高营养密度的食物了!
三文鱼
 
欧米伽3脂肪酸,吃三文鱼等深海肥鱼最合适,这是优质蛋白、VD、VE等营养素的好来源。
土豆
 
跟大米等主食相比,土豆富含钾、镁...

2022-03-18 MORE

绿色新西兰特色美食

新西兰是个比较特别的国家,这里的食材驰名世界,在新西兰很多的食物并不需要复杂加工就能享受美味。那么在这样的情况下,我们来推荐一些如果去了新西兰,值得特意去吃的。
Flat white
 
现在世界范围基本上已经认可,这种被成为白咖啡或者馥芮白的咖啡源自新西兰。三分之一意式浓缩咖啡,三分之二煮牛奶,配上一点点泡沫,就构成了风格独特的Flat white。你可能很喜欢在咖啡馆喝Flat white,但是你也许并不知道这是源自新西兰。
Freg Burger
&...

2022-03-17 MORE

【2022国际烘焙展】烘焙行业发展七大趋势

烘焙行业发展七大趋势烘焙圈子 1周前
其他任何行业一样,烘焙行业也是在不断变化中发展的。毕竟消费者的口味是多变的,对产品的创新需求也越来越高。那么,未来烘焙行业将会有哪些发展变化?业内人士为此指出,行业发展的七大趋势已经显而易见。只有把握住行业发展的趋势,才能做出相应的发展规划,让企业更贴近市场,更能满足消费者的需求,从而不断进步,赢得竞争。
01 年轻化
活泼、有趣是烘焙业明显的发展趋势。如今,越来越多的面包店给自己的品牌设计了吉祥物,比如有的是一只熊,有的是一只猫,有...

2022-03-15 MORE

烹饪协会的倡议

全国餐饮企业:
在党中央、国务院的坚强领导下,经过全国人民的共同努力,新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推进,但最近一段时间以来各地出现了疫情分散性反弹,防控形势依然严峻。
为了巩固疫情防控成果,保障广大人民群众身体健康和生命安全,在2021年春节即将来临之际,中国烹饪协会联合美团向全国餐饮同仁发出如下倡议:
一、做好疫情防控。全行业要遵照执行商务部发布的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南(第二版)》。餐饮企业要严控食品采购关,持之以恒加强员工防控意识培训,做好人员健康、餐厅...

2021-06-11 MORE

疫情防控常态化,如何安全食用冷链食品

每当食品行业尤其是冷链食品行业出现新冠肺炎确诊病例时,总会让大家心里发慌。那么,食品是如何沾染病毒的?冷链食品还能放心食用吗?怎样安全选购、处理和食用冷链食品?今天我们一起了解新冠肺炎疫情防控常态化下如何安全食用冷链食品。
食品为何会沾染新冠病毒
一般来说,在进口食品外包装检出的新冠病毒来自于感染新冠病毒的人。
病毒在食品中难以长时间生存并复制,人类才是它的理想宿主。如果食品制作人员感染新冠病毒,在制作食物的过程中又没有遵守良好操作规范,如没有注意洗手、没有戴口罩等,病毒就可能沾染...

2021-06-11 MORE

半熟芝士太暧昧!不能半生半熟 !

都说暧昧是恋爱之前最美好的状态,就像半熟芝士蛋糕一样,每一口都甜蜜满分,却又不会过分的甜腻。介于重芝士与轻芝士之间,在口中有些像半熟的口感,软嫩得像布丁一样的口感。
半熟蛋糕,其实就是表面烤至略微上色,但内部还是半熟状态,软软嫩嫩的芝士蛋糕。它的由来也源自一次“意外”,他在1998年一次制作芝士蛋糕的操作失误,却创造出了外面微焦、内里半熟的半熟芝士,于是他推出了这款产品反而大受欢迎。
软软嫩嫩的,说像溏心蛋,一点儿都不为过。轻轻一口下去,还有奶酪独有的丝丝声。比重芝士多了一份轻盈~比轻芝士...

2021-06-10 MORE