2022第十九届北京国际食品餐饮博览会官方网站

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餐饮与新零售

 当“新零售”这个词出现不久,很多餐饮企业就开始关注并表现出兴趣,只是更多的餐饮企业表示“不知道怎么干”。
新零售并没有这么神秘,也没有很高大上,因为“新零售”只为了解决一件事情,那就是——“场景重构”,即重构“人、货、场”。
•“人”:即消费者
•“货”:即商品
•“场”:即购买商品的地方 
从“人找货”变成“货找人”,从“你想要什么”变成“问你要不要”。带来最大的变化就是将“场”无限化。“场”则包括空间的“场”和时间的“场”,这就让...

2021-06-10 MORE

2021-2022年餐饮行业机遇

2020年,餐饮人谈论最多的话题是:
营业额下降。
据【餐饮时报】统计:
全国购物中心的餐饮,几乎全线下滑;
不少一线品牌也在劫难逃,某知名品牌营业额、人流量双下滑;
一直很红的标杆餐饮品牌,2019年也遭遇“滑铁卢”;
【餐饮时报】今年接到很多街边大餐饮电话询问:最近全国怎么样?我们这边下降明显、市场行情不好啊。
“下滑”“周期”“寒冬”几乎成了今年餐饮行业的关键词。
餐饮是不是以后越来越难做了?
是不是要少开店、以守为攻?

2021-06-10 MORE

休闲食品前景乐观,素食成为新潮流!

休闲食品前景乐观,素食成为新潮流!    目前,我国休闲食品企业多达几十万家,市场规模快速增长,近3年休闲食品行业销售收入复合增长率超过20%,年销售额突破万亿元。预计2020年,休闲食品产业的销售额将突破2万亿人民币。” 休闲食品产业前景乐观,其中,素食成为新潮流。根据《2015-2020年中国有机食品市场竞争力分析及投资前景研究报告》,中国消费者对平衡膳食的需求日趋旺盛,至2020年,我国将成为世界第四大有机食品消费大国。大豆是素食者的重要食物,含有丰富的蛋白质...

2021-06-07 MORE

营养安全是行业未来发展方向

CF-2018:营养安全是行业未来发展方向  中国食品科学技术学会名誉副理事长、浙江工商大学食品与生物工程学员教授饶平凡认为,精选食材、优化工艺,走向高端化是未来方便食品行业创新转型的大势所趋。与此同时,行业也正在往兼顾营养、追求健康的方向转型。  记者采访发现,方便食品行业年度创新产品,是每年方便食品大会上最引人关注的活动之一。从今年参评的产品可以看出,降油、调料包的天然配料及减盐等产品路径直奔健康主题,成为各方便食品企业博弈的焦点。  具体来看,从2017年报送的创新产品中可以看出,60%以上的方便面...

2021-06-03 MORE

烹饪协会的倡议

全国餐饮企业:
在党中央、国务院的坚强领导下,经过全国人民的共同努力,新冠肺炎疫情防控工作得到了有效推进,但最近一段时间以来各地出现了疫情分散性反弹,防控形势依然严峻。
为了巩固疫情防控成果,保障广大人民群众身体健康和生命安全,在2021年春节即将来临之际,中国烹饪协会联合美团向全国餐饮同仁发出如下倡议:
一、做好疫情防控。全行业要遵照执行商务部发布的《餐饮服务单位新冠肺炎疫情常态化防控技术指南(第二版)》。餐饮企业要严控食品采购关,持之以恒加强员工防控意识培训,做好人员健康、餐厅...

2021-06-11 MORE

疫情防控常态化,如何安全食用冷链食品

每当食品行业尤其是冷链食品行业出现新冠肺炎确诊病例时,总会让大家心里发慌。那么,食品是如何沾染病毒的?冷链食品还能放心食用吗?怎样安全选购、处理和食用冷链食品?今天我们一起了解新冠肺炎疫情防控常态化下如何安全食用冷链食品。
食品为何会沾染新冠病毒
一般来说,在进口食品外包装检出的新冠病毒来自于感染新冠病毒的人。
病毒在食品中难以长时间生存并复制,人类才是它的理想宿主。如果食品制作人员感染新冠病毒,在制作食物的过程中又没有遵守良好操作规范,如没有注意洗手、没有戴口罩等,病毒就可能沾染...

2021-06-11 MORE

半熟芝士太暧昧!不能半生半熟 !

都说暧昧是恋爱之前最美好的状态,就像半熟芝士蛋糕一样,每一口都甜蜜满分,却又不会过分的甜腻。介于重芝士与轻芝士之间,在口中有些像半熟的口感,软嫩得像布丁一样的口感。
半熟蛋糕,其实就是表面烤至略微上色,但内部还是半熟状态,软软嫩嫩的芝士蛋糕。它的由来也源自一次“意外”,他在1998年一次制作芝士蛋糕的操作失误,却创造出了外面微焦、内里半熟的半熟芝士,于是他推出了这款产品反而大受欢迎。
软软嫩嫩的,说像溏心蛋,一点儿都不为过。轻轻一口下去,还有奶酪独有的丝丝声。比重芝士多了一份轻盈~比轻芝士...

2021-06-10 MORE

把握机遇,中国乳业将迎来三大风口!

牛奶,对于今天的中国消费者来说是再普通不过的商品,但如果时光回溯到上世纪80年代之前,牛奶可是地道的奢侈品,四十年风雨,中国乳业迎来黄金发展期。截至2017年,全国牛奶产量达到3545万吨,较之1978年翻了60倍。2017年中国乳业市场总销售额为3753亿元人民币,是2007年的3.7倍,超过了同期GDP的增长。
目前,中国是世界第三大乳制品生产国,也是世界上最大的乳制品进口国。中国乳制品进口的高速增长,为中外乳制品企业的合作提供了广阔的市场机遇。中国乳业的国际化经历了引进来和走出去的历程。走向...

2021-06-10 MORE

涨姿势 | 风车之乡美食大搜罗


提到荷兰的美食,可能很多人完全没有概念。这个风车和郁金香的故乡,有什么好吃的东西吗?
荷兰松饼
 
荷兰人特别喜欢吃甜食,所以他们很多好吃的东西都是甜味的,比如荷兰松饼。如果简单描述,这其实就是在华夫饼中间加了枫糖,吃起来真的很甜,喜欢甜食的人会觉得很棒。
炸肉丸和炸肉卷
 
除了甜味,荷兰人非常喜欢的处理食材的方式就是油炸,这种油炸丸子或者肉卷,里面会添加牛肉粒和芝士,外面脆脆的,里面吃起来也挺特别。而且还会配有一些不同的酱汁...

2021-06-09 MORE

涨姿势 | 坚果世界四大天王

都说多吃坚果有益健康,那么坚果领域最富盛名的是哪几类,你知道么?
首先,你知道食用坚果有什么好处吗?
坚果是一种热量很高的食材,而且见过是是护心健脑的好食物。坚果可以降低患冠心病的概率,常吃坚果的人不易患心肌梗塞。此外坚果还会含有苯酚素和硼,苯酚素是降低胆固醇的好东西;硼则能让人的反应更敏锐。
 
坚果因为所含有的营养不同,被人为分为不同的层次,其中有四种坚果被称为“四大”,这就是:榛子、核桃、杏仁、腰果。
 
榛子
榛...

2021-06-08 MORE

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